Di Battista Food | Ittico
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Ittico

Le migliori qualità di pesce, selezionate e controllate dai nostri esperti ogni giorno per garantirvi sempre altissimi standard qualitativi, direttamente dal mare alle vostre cucine. Dal pescato del medio Adriatico o dei principali mercati ittici nazionali, alla selezione dei pesci di importazione più ricercati. Tra le prelibatezze presenti in assortimento, il Gruppo Di Battista Food propone il Gambero Rosso di Mazara, un tesoro dei nostri mari italiani, lo Scampo e la Pannocchia dell’Adriatico, il Calamaretto siciliano.

Acciughe salate

Forse non tutti sanno che non solo le alici ma anche le sardine appartengono alla famiglia del Pesce Azzurro, che ha un alto contenuto di acidi grassi polinsaturi Omega-3 essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo e utili a prevenire malattie cardiache.
Il loro metodo di conservazione sotto sale è antico quanto la storia dell’universo, e sebbene antico, è ancora Il metodo di conservazione più sicuro conosciuto all’umanità ed il migliore per preservare il vero sapore del pesce e il vero profumo del mare.

Baccalà affumicato

Più di quaranta anni nel settore dei prodotti hanno fatto si che Ahumados Sabal, diventasse leader del settore.
Il nostro lavoro costituisce nella selezione delle migliori materie prime e utilizzo dei più avanzati sistemi per un team altamente qualificato con un costante desiderio di eccellere.

Tutto ciò affinché i nostri prodotti possano rappresentare delizia per il consumatore. L’affumicatura del baccalà si consegue esponendo al fumo in condizioni speciali permettendo un maggior tempo di conservazione e un sapore particolare. All’interno del sottovuoto, un filetto grande pretagliato su di un vassoio.

Filetto di baccalà

A due passi dalla Groenlandia, li dove il fuoco ed il ghiaccio coesistono, il baccalà islandese è il protagonista assoluto. Per generazioni la gente dei villaggi di pescatori ha lavorato per sopravvivere innanzitutto, e per creare oggi una eccellente prelibatezza riconosciuta in tutto il mondo. I metodi di lavorazione sono stati tramandati e migliorati attraverso i secoli fino ad ottenere il baccalà d’Islanda, famoso per la sua purezza, la qualità e il sapore deciso e ben delineato. Qui è una filosofia di vita. E’ impossibile trovare una famiglia che non ne abbia delle riserve in casa o che non conosca le ricette con cui prepararlo. Nel paese dei geyser, circondato dal mare, l’uso e il costume della pesca si è radicato così tanto nella memoria collettiva degli abitanti da farne diventare la principale fonte di guadagno, oltre che la base delle ricette. Addirittura è stato usato come stemma islandese per secoli, probabilmente dal 1415 fino al 1903, utilizzando un merluzzo diviso in due sotto sale con corona dorata su un fondo rosso.

Gambero Rosso di Mazzara del Vallo

Armatori dal 1946, Pescatori da sempre

Il Gambero Rosso di Mazara del Vallo è una dele specie più rinomate in tutto il mondo. Considerato l’elites tra i prodotti che il mare ci offre, si presenta con un colore rosso acceso ed un gusto delicato ed inimitabile. Il nostro gambero (congelato a bordo) può essere consumato durante un aperitivo come “cruditè” dopo essere stato decongelato oppure cotto in forno, in padella o alla griglia.

Salmone affumicato

Isoliamo i miglior filetti di Salmone, rigorosamente selezionati, scelti nella loro piena maturità, ossia quando le carni hanno sviluppato tutto il loro potenziale in sapore e consistenza.

Li sottoponiamo ad un elaborato processo di raffinatura, effettuato manualmente, in cui eliminiamo tutte le parti minori per tenere solo quelle che racchiudono l’essenza stessa del sapore di ogni pesce, e applichiamo i nostri procedimenti di stagionatura e di affumicatura in maniera particolarmente lenta e attenta, fino a raggiungere il punto di equilibrio tra il potenziamento degli aromi marini e la preservazione della naturalezza.

Tartarfish di salmone

Tartarfish è una tartare pre- elaborata i cui dadi presentano un taglio pulito e curato che spicca notevolmente sul piatto, conservata in atmosfera protettiva e al 100% pronta per il consumo, proviene da filetti e ventresca di esemplari rigorosamente selezionati di Salmone.

Tartarfish di tonno

Tartarfish è una tartare pre- elaborata i cui dadi presentano un taglio pulito e curato che spicca notevolmente sul piatto, conservata in atmosfera protettiva e al 100% pronta per il consumo, proviene da filetti e ventresca di esemplari rigorosamente selezionati di Tonno.

Tartarfish di spada

Tartarfish è una tartare pre- elaborata i cui dadi presentano un taglio pulito e curato che spicca notevolmente sul piatto, conservata in atmosfera protettiva e al 100% pronta per il consumo, proviene da filetti e ventresca di esemplari rigorosamente selezionati di Pesce Spada.

Tentacoli di polipo

Polpo cotto proveniente dalle  migliori  zone di pesca del mondo, con gusto eccellente, ottima consistenza e una vasta gamma di formati.
Moyseafood polpo è soggetta a severi controlli di qualità durante il suo acquisto, la sua trasformazione, la sua confezione e il suo trasporto finale.

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